Anna (Anita) Poláková se narodila 28. července 1939 v Praze, vyrůstala ale v Českých Budějovicích, kde zpívala v dětském sboru u Marie Inglové. Po brzkém skonu obou rodičů pobývala nějaký čas v dětském domově, poté si ji vzala do péče její babička ze Vsetína, kde studovala jedenáctiletou střední školu s maturitou.
Po dvouročním nástavbovém kurzu na Osvětové škole v Brně, kde získala druhou maturitní zkoušku z odborných předmětů, nastoupila na vsetínský Okresní národní výbor jako inspektorka kultury a současně psala do okresního týdeníku Nové Valašsko pod šifrou AP. Studovala na Pedagogické fakultě v Brně obory čeština, dějepis a hudební výchova u Františka Lýska a Miloslava Bučka. V rámci studia zpívala ve SPS působícího při JAMU pod vedením Zbyňka Mrkose a Josefa Pančíka.
Po ukončení studia dostala umístěnku do obce Hovězí, kde v letech 1964 až 1967 na ZDŠ vyučovala český jazyk, dějepis, tělesnou a hudební výchovu, vedla zde i svůj první školní sbor. V roce 1967 se provdala a odešla za manželem do Prahy. Po mateřské dovolené nastoupila v září 1969 do ZDŠ v Jinonicích, kde vyučovala až do roku 1976 český jazyk, dějepis, hudební výchovu a založila při škole i DPS Mládí.
Od té doby byla její pracovní aktivita rozdělena mezi výuku těchto předmětů na různých typech škol a mezi starost o sborové těleso, které získalo významná zahraniční ocenění (účast na Bundesjugendsingen Festival Linz 1989, MSF Neerpelt 1990 – 1. cena cum laude v kategorii C; MSF Neerpelt 1992 – 1. cena v kategorii D), nahrávalo pro Československý rozhlas i Československou televizi, podílelo se na pořadu hornorakouské televize ORT Nejkrásnější dětské písně, zúčastnilo se ústředního kola sborové soutěže Písně přátelství (1980 – zlaté pásmo), festivalu Letenská vonička a natočilo vlastní gramofonovou desku. Poláková s ním navštívila řadu evropských zemí (Francie, Lichtenštejnsko, Rakousko, Německo, Dánsko, Belgie, Švýcarsko, Anglie) a uskutečnila několik set koncertů doma i za hranicemi.
Při práci se inspirovala u zkušenějších sbormistrů, zejména u Čestmíra Staška, Vladislava Součka a Milana Uherka. DPS Mládí pravidelně interpretoval skladby soudobých autorů – patřili mezi ně skladatelé Zdeněk Blažek, František Šauer, Miroslav Raichl či Věroslav Neumann, textař Václav Fischer, sbormistři Jaroslav Dostalík, Václav Ptáček či Jaroslav Cyrus.
DPS Mládí působil od roku 1983 na Smíchově. V roce 1995 předala Poláková po odchodu klavíristky Zity Matějčkové sbor Stanislavu Pecháčkovi, který ho vedl v následující dekádě (1995–2005), ve vedení potom pokračovala Leona Saláková na novém působišti (2005–08; ZUŠ Jana Hanuše, Praha 6). V roce 2006 DPS Mládí provedl poslední koncert, od roku 2007 se přejmenoval a ve své původní podobě zanikl.
V roce 2009 odešla do důchodu, od té doby vyučovala soukromě.
Anita Poláková zemřela 1. února 2025.
